正月初七过“人日” 为何要吃七宝羹?

2018-02-22 15:15  来源:科普中国

  “今年人日空相忆,明年人日知何处”,这两句诗写的正是我国传统节日之一——“人日”。“人日”即农历正月初七,据中国文明网报道,传说这天是人类的诞辰日,即人的生日,亦称“人胜节”“人庆节”“人口日”“人七日”等。“人日”的传统由来已久,很多人会在这一天吃“七宝羹”。那么,这“七宝羹”是什么?为什么要在“人日”这天要吃七宝羹?这天还有哪些习俗呢?

  中国新闻网报道称,“人日”的来历与传说中女娲每日造一生物的故事有关。据《北史魏收传》,晋朝议郎董勋《答问礼俗》云:“正月一日为鸡,二日为狗,三日为猪,四日为羊,五日为牛,六日为马,七日为人。”还有补充的说法:初八是谷日,初九是天日,初十是地日。汉朝开始有“人日”节俗,魏晋后开始重视。

  那么,过“人日”到底有什么习俗呢?据新华网报道,南朝的梁宗懔在《荆楚岁时记》中记载了两汉魏晋时代江南民众在“人日”的习俗:“七日为人日,以七种菜为羮,剪彩为人,或镂金箔为人,以贴屏风,亦戴之头鬓,又造华胜以相遗,登高赋诗。”意思是说,人们在初七要吃七种菜的菜羹。除了食菜羹之外,古时还有登山、饮酒、求子、吃煎饼、吃生鱼片、吃面条等“人日”风俗。

  在诸多“人日”风俗之中,最为传统的活动之一就是吃七宝羹。七宝羹就是用七种菜做成的羹,但并没有固定的菜单。那么,为何要在过“人日”时吃七宝羹呢?一则是取吉兆,二则是利于身体健康。

  据新华社报道称,“羹”与“更”谐音,取更新之意,有求吉纳祥的美好象征。除此之外,七宝羹选用的每种食材也各有寓意,但各地物产不同,所用果菜不同,取意也有差别。《南方日报》介绍到,所谓七宝羹,包括芹菜(“芹”谐音“勤”,指勤劳)、蒜(谐音“算”,指精打细算)、葱(谐音“聪”,指聪慧)、芫荽(香菜,“芫”谐音“缘”,指缘分)、韭菜(“韭”谐“久”,指长长久久)、生菜(谐音“生财”,亦指生生猛猛)等。其实从中医角度来说,这些蔬菜也很利于养生。在吃多了大鱼大肉后,来一份七宝羹中和肠胃消积化食是非常必要的。《齐鲁晚报》报道称,七宝羹软甜香焾,菜味隽永,是春日的健康“绿色”汤品。

  那么,这美味健康的七宝羹应该如何烹制呢?《齐鲁晚报》介绍了一种七宝羹的烹制方法:

  材料:芥菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克,生姜3片。

  烹制:各蔬菜分别洗净,切碎状;在铁镬中加入清水1000毫升(约4碗量),武火滚沸,下适量生油,下芥菜、百合滚沸;改中火片刻,下芹菜、韭菜片刻,至熟,推入湿稀马蹄粉芡后,再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸,调入适量食盐便可。此量可供3至4人用。(作者:丁佳琪  来源:科普中国)

作者:丁佳琪 编辑:简薏晔